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Olives vertes cassées au fenouil 140 g – Castelines

2,90 €

-50%

Sans colorant et sans conservateur.

De variété salonenque ou béruguette, ces olives cassées sont une spécialité incontournable de la Vallée des Baux de Provence. La recette unique à base de sel et de fenouil est perpétrée depuis des générations. Une fois ramassée, on casse l’olive avec un verre ou un pilon, et la plonge dans la saumure qui lui confère son goût sans équivalent.

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La salonenque (variété de Salon) cultivée dans les vergers de Mouriès, le village natal de ma famille offre une forme de fruit en poire avec une surface bosselée et colorée d’un vert tendre, qui tirera sur le violet à maturité. Cueillie en Septembre, elle a une typicité unique. L’angladau (prononcer Angladaou) ou Béruguette est quant à elle plus allongée avec une pulpe assez ferme. Elle se prête bien elle aussi à la traditionnelle recette des olives cassées et se cultive plus au nord des Alpilles vers St Remy de Provence.

C’est un véritable régal en apéritif mais elles révèlent aussi tout leur goût à la cuisson pour donner une pointe d’originalité à vos plats.

 

Ingrédients :

Olives vertes cassées béruguette ou salonenque, eau, fenouil, sel, acide citrique.

Conservation :

18 mois. Après ouverture, tenir au frais avec la saumure et consommer dans les 15 jours.

 

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Olives vertes cassées au fenouil 140 g – Castelines

Olives vertes cassées au fenouil 140 g – Castelines

Sans colorant et sans conservateur.

De variété salonenque ou béruguette, ces olives cassées sont une spécialité incontournable de la Vallée des Baux de Provence. La recette unique à base de sel et de fenouil est perpétrée depuis des générations. Une fois ramassée, on casse l’olive avec un verre ou un pilon, et la plonge dans la saumure qui lui confère son goût sans équivalent.

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